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无蔗糖添加山楂卷服务热线

2020-10-08 19:57:21  发布人: 蜜之源食品

无蔗糖添加山楂卷服务热线,散装山楂片的制作方法准备鲜山楂5千克绵白糖5千克玫瑰酱200克。把山楂洗净煮烂以后,捞在盆里捣成泥。然后用一块洁净纱布,将山楂泥包住用力揉挤,取出浓汁。将白糖加500克水与玫瑰酱放在锅中同煮,待白糖溶化后,把山渣浓汁倒入,边倒边搅,用慢火熬煮至浓稠时取出冷却。

糖浆需要凉一凉再放入山楂果,否则高温容易将山楂果的皮给烫坏,这样口感便会大打折扣,而且山楂果一定是要水分擦干才可放入锅中,这点需要注意一下,熬糖的时候,需要小火慢慢炒,熬糖的温度是非常关键的,不要因为心急而用大火,否则便会出现反效果。自制山楂条就是这么简单,方便挂糖霜,香甜还好吃,如果你认为这样的做法还不错,欢迎收藏起来学着做,或者是分享给更多的人学习。

用山楂制作的休闲食品很多,山楂片山楂饼等,有一种食品让山楂有了别样用法,山楂球厂为我们讲述将山楂去核洗净,用热水煮2~3分钟使软化待用。因为山楂本身风味欠浓厚,厂家用一些有风味物质来,例如用玫瑰或桂花之类具芳香花卉,制作玫瑰花酱和桂花酱。

软化制浆将处理好的果实放在双层锅中,加入约为果实重80%或等量重的水,煮20~30分钟,待果实软化后,取出倒在筛孔径为0.5~0毫米的打浆机打浆,除去皮渣。如没有打浆机,可用木打浆板或木杆将果实捣烂,倒入细筛中,除去皮渣,再将果浆倒入双重锅中,加入果浆重10~30%的白砂糖及少量柠檬酸(根据果实含酸量高低而定,通常为果浆重量的0.3~0.5%,再用文火加热浓缩,注意搅拌,防止焦糊,浓缩至稠糊状,可溶性固形物含量达20%左右时出锅。

无蔗糖添加山楂卷服务热线,将处理过的山楂倒入锅中,加入500克水。开水后,把山楂放在小火里煮15分钟,煮过的山楂里就只有一点点水分了;连里面的汁一起用料理机打碎;搅拌至果泥状,倒入煮山楂的锅中;老冰糖(单晶冰糖也行)加入500g水,小火熬煮,熬到水分基本蒸发,糖浆变得较为粘稠,用筷子基本可拉成丝。

山楂条中果胶的影响山楂果实中的果胶主要是高甲氧基果胶,它收水膨胀,溶解在水中变得黏稠。果胶在山楂产品加工中起着凝胶黏韧增稠乳化等作用。在打浆揽拌中,果泥温度不能低于60℃,如果低于60℃,由于果胶的凝聚作用,使得果浆泥流动性变差,而且不能流动,为后续加工造成困难。在把山楂浆推在钢化玻璃上进行烘烤时,也是由于果胶的凝聚作用,使山楂浆既有流动性,又不会流片,烤制后的山楂饼具有较强的韧性。

有时候我们会发现买到的山楂制品出现返砂和流汤现象,下面山楂片厂为大家介绍一下出现这种现象的原因。质量正常的山楂制品质地柔软,鲜亮透明。但如果在煮制过程中掌握不得当,就会造成成品表面和内部的蔗糖“重结晶”,这种现象称为“返砂”,“返砂”使山楂制品质变硬,失去光亮色泽,容易破损,品质降低。

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